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          同一款酒為什么口感不同

          2022-06-25 21:24:33
              出現這種的原因都有那些呢,現在就說下其中的不同之處。
              出現這種問題是否正常?到底是經銷商搞鬼,還是自己心理因素作怪?我們該如何去看待這個問題?不必驚慌,不必驚慌,不必驚慌,重要的事情說三遍。
          同一款酒為什么口感不同
              首先,同樣一款白酒,大到批號裝箱小到標簽原料都一模一樣,買了幾瓶同樣的,嘗出來的味道就是不一樣,經過層層比對,確實是正品,這樣的瓶差現象出現的不合邏輯。由于運輸條件的客觀因素,運輸方式,時間,路途長短都會對白酒造成影響,運輸過程中上層的酒顛簸程度高于下層,使得上層酒氧化速度微快于下層,從而口感也會有所不同。另外,在運輸中接觸陽光一面暴曬的酒氧化速度會加快,與底層或陰暗面的酒口感有所差異。
              其次,白酒的儲存環境是很挑剔的,避光恒溫,干燥通風的環境在運輸中很難時刻保持。配送時,酒若和其他貨品放在一起,也會出現串味的現象,達不到專業貯存酒的要求,南北酒味的迥異,就很好的說明這個道理。
              再者,高溫會讓酒液品質加速老化,低溫則會有芳香酯類物質析出。每個人在喝酒時的狀態也是不一樣的,好比心情不好和心情雀躍時品酒,效果也是不一樣。在個人不開心時喝酒,口中唾液的分泌會減弱。而口中分泌的唾液對酒和食物的口感有種非常重要的緩沖作用。
              當然了,酒的年份也是很重要的條件,同一批次的酒,從運輸到售賣,從廠家到消費者,層層轉手至不同的終點,一般而言,瓶差現象都是一些小問題,并不會對白酒產生過大的影響,所以面對這種現象也不用過分在意與計較。即使是同一位勾調師,每次勾調出來的酒達不到完全相同;好比一盤盤珍饈佳肴,做到一模一樣是不可能的。白酒是酒精和水的混合液,這密度遠低于水,期間還有可能持續揮發掉,500ml的白酒沒有一斤重。
              其一是,白酒似乎看不見它們的保質期,實際上,國家規定酒精度超過10%vol的酒精飲料,是可以不在包裝上標識保質期。對于茅臺酒來說,只要保存環境適宜,密封良好,長期保存是不會變質的,作為純糧食釀造的醬酒還具有越陳越好的特質。二是,白酒有時很難倒出來,酒的瓶口塑料件里面有小珠子,用力搖晃酒瓶的話,珠子就會卡到出口處,把酒擋住,只要稍微傾斜瓶身,酒水便自然流出。如遇稍微傾斜瓶身還倒不出酒,可用手掌稍微用力拍打酒瓶底部,這樣酒水就會緩緩流出了。
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